juin 2023 – La vie à Boulbi

Sables Restaurant
35 BIS Rue Jean de la Fontaine, 75016 Paris

Apres plusieurs rdv manqués, je suis enfin allé tester Sables, la table marine de Leo Imbert (le frère de Jean) et Hippolyte Talaya (Boulonnais pour ne rien gâcher). Ouvert il y a déjà un an, en lieu et place de l’Acajou puis de Mamie par Jean Imbert, les deux amis d’enfance proposent une carte autour des produits de la mer, avec la possibilité de prendre les entrées comme des tapas pour une expérience encore plus conviviale.

Aux fourneaux, le chef Florian Giacalone propose une cuisine simple mais gourmande et variée : couteaux à la plancha, sando rillette de maquereau, accra de lieu noir aioli, moules gratinées beurre ail des ours, carpaccio de poulpe….

Gros Coup de coeur pour ma part pour les couteaux à la plancha et le carpaccio de poulpe, mais tout est bon ! Arrosé d’un Vouvray de chez Alain Robert, frais et vif, ce fut un excellent repas avec des prix raisonnables pour la qualité des assiettes.

Je ne peux que vous recommander de faire le déplacement, et pour les carnivores, l’equipe double la mise avec l’ouverture toute récente de « Griffes » à quelques pas de là pour une adresse autour de la viande !

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Le Parchamp
114 Route de la Reine, 92100 Boulogne

Nouvelle ouverture, ou plutot re-ouverture, au 114 route de la Reine. L’ancien Hotel Marriot a été totalement renové, avec un tout nouveau restaurant aux saveurs levantines et méditerranéennes.
On se regale notamment de delicieux Sabich (sandwich israélien, composé de pain pita farci aux aubergines sautées et aux œufs durs) ou bien de Persian Crudo (saumon cru, mast o khiar, tomates, herbes, piment vert & chapelure).
Des saveurs nouvelles, des plats originaux, des épices lointaines, c’est une ouverture qui fait plaisir et un vrai coup de coeur pour ce restaurant.

Par ailleurs, coté Bar, la carte a été réalisée par les boulonnais de @l’alchimiste, et tout le café du Parchamp vient de chez Cusuaka, la référence boulonnaise pour le café de spécialité. On ne peut qu’encourager ces collaborations made in Boulbi ❤

Et pour terminer, le magnifique rooftop de l’hotel, est également rouvert au public pour profiter d’une des plus belles vues de Boulogne !

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