Mano
46 rue de l’Ancienne Mairie -92100 Boulogne-Billancourt
Attendu comme un des évènements gastronomiques de Boulogne depuis plusieurs mois, l’ouverture du restaurant Mano par Max Kuzniar (ex Plantxa, Jeune Talent Gault&Millau) et Enrique Solano est évidemment retardé compte tenu du contexte.
Qu’à cela ne tienne, en attendant les deux compères se lancent dans la vente à emporter.
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Une carte volontairement assez courte composée de trois entrées, trois plats et deux desserts. Les plats sont actuellement principalement orientés autour des tacos maison.
Les plats sont colorés, de saison, avec un approvisionnement au maximum en circuit court.
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Parmi les entrées proposées, j’ai testé le Ceviche de maigre & sa sauce de la Grand-Mère (qui peut aussi être commandé en plat principal), meme si la version du poireau vinaigrette revisité me donnait également envie.
Visuellement on se régale déjà. Parfumé, du croquant, du gout…un vrai délice.
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Pour le plat, j’ai opté pour les 3 tacos cochon – tortilla de mais (sans gluten) – épaule de cochon du Tarn confite « @maisonmontalet » – légumes de saison – pickles – yaourt grec aux herbes avec l’accompagnement des petites pommes de terre grenailles rôties au four et paprika.
Un plat « cochon » sans être trop gras, du cochon fondant contrastant agréablement avec les pickles croquants et le yaourt rafraichissant. Bref un mélange détonnant et gourmand que j’ai adoré.
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Et pour finir, j’ai craqué pour un des deux desserts, le riz au lait de Mano (même si le brookie de Max m’a fait hésiter) Perle du Japon comme un riz au lait – Fruits de la passion & ananas – Crumble aux amandes.
Un dessert léger avec une version originale du riz au lait (sans riz ;-)), des accords originaux et pas trop sucré..
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Vous l’aurez compris, Mano m’a mis KO. Si Max est capable de nous régaler autant en livraison, on est encore plus impatient de s’attabler chez Mano dès qu’on le pourra.
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La vie à Boulbi 