Mano

Mano

46 rue de l’ancienne mairie, 92100 Boulogne-Billancourt

Apres nous avoir régalé en vente à emporter, j’ai enfin pu aller tester la nouvelle adresse de Max Kuzniar (ex Plantxa) et Enrique Solano, Mano situé rue de l’ancienne mairie.
.
Max, lauréat de la dotation Gault et Millau jeune talent dans la même promo que Mory Sacko, propose ici une carte volontairement courte au gré de ses envies et de ses inspiration, et 2 menus dégustation (petit kiff a 42€ et Grand Kiff à 58€).
.
En entrée, le oeuf / choux fleur / iode proposait un mélange détonnant terre-mer entre le choux fleur et les coques. Une franche réussite.
Pour le plat, le cochon / anchois / mirabelle proposait la encre un expérience terre mer très intéressante, une échine de cochon fondante et des mirabelles de saison.
.
Max réussit donc haut la « Mano » le test 😉 et parvient à répondre aux attentes élevées que nous avions pour l’ouverture de cette adresse. Il devrait rapidement prendre sa place dans le paysage gastronomique Boulonnais.
.
Seul petit point de vigilance, le service un poil longuet dès que la salle a commence à se remplir.

Et n’oubliez pas de vous abonner au site et de nous suivre sur Instagram pour ne rien rater de nos articles.

Les Galopins

Les Galopins

17 Rue Paul Bert, 92100 Boulogne-Billancourt

Je suis récemment retourné dans l’Une des adresses que j’apprécie particulièrement dans ce quartier à proximité de Marcel Sembat, les Galopins
Le restaurant était plein, comme souvent, même fin août. L’équipe des galopins est également à la tête d’une autre de mes adresses favorites, le Barbacoa. Je ne suis jamais déçu quand j’y viens !
.
Un super déjeuner pour profiter de la nouvelle terrasse extérieure avec au programme une magnifique (et délicieuse;-)) Épaule d’Agneau confite Ail Confit, Pleurotes, Frites maison a partager à 2, voire 3 😉
.
Très jolie surprise côté vin sur les conseils d’Alexandre avec le IGP Vin de Vendée, Bel Canto, Domaine Prieuré La Chaume de 2018.

Et n’oubliez pas de vous abonner au site et de nous suivre sur Instagram pour ne rien rater de nos articles.

Le petit Comte

Le petit Comte

89 avenue Jean Baptiste Clément, 92100 Boulogne

Attendu depuis des années par les habitants du quartier, l' »ex-Tosca » a enfin une nouvelle vie.
« Le petit comte » ouvre donc, avec un hommage dans son nom au restaurant mythique de cet emplacement, le « au comte de Gascogne », un des ex-étoilés de Boulogne, fermé depuis 2016.
.
Situé avenue JB Clément, sur la place gourmande de Boulogne Nord qui réunit plusieurs bonnes adresses, il était étonnant de voir ce lieu aussi bien placé laissé à l’abandon depuis autant d’années.
.
C’est donc une nouvelle équipe qui arrive, déjà à la tète de plusieurs autres établissements à Boulogne et dans Paris, avec plein d’ambition et de projets pour redonner vie et gourmandise à ce lieu.
.
Coté carte, on retrouve un mélange entre plats bistrots retravaillés (poireaux mimosas, terrine maison, céleri rémoulade, ….), des jolis hommages à la gastronomie française (oeuf dur farci chimay, foie de veaux groseille, pruneaux aux vins, etc..) et des grands classiques (onglet de veau échalotes, pavé poivre, ile flottante, etc…). Il y en a donc pour tous les gouts. L’équipe a mis la priorité sur la qualité du sourcing des produits et sur le choix de ses fournisseurs.
Mention spéciale sur la carte avec plats à partager et qui sont servis à table. On adore !
.
On a donc débuté le repas avec deux grands classiques : céleri rémoulade aux noisettes torréfiées, et artichaud vinaigrette à l’ancienne. Pour le céleri, association très intéressante avec les noisettes. Le croquant se marie parfaitement avec le céleri, et le tout n’était pas trop piquant, ce qui est toujours le danger de cette entrée. Coté artichaud, quelle agréable surprise de trouver une telle entrée à la carte, c’est tellement rare. Détacher feuilles par feuille à la main, et les croquer après les avoir trempées dans la vinaigrette a un coté régressif et un gout de retour en enfance qu’on adore. Avec évidemment à la fin la découverte du cœur et sa découpe !
.
Pour le plat, on a évidemment choisi un plat à partager. On souhaitait mettre Lambert, le maitre des lieux, à l’épreuve de la découpe et du service à table ;-). Le spectacle de l’arrivée du plat à votre table dans sa poêle Mauviel est un régal en soi. Il s’agit pour nous d’un magnifique jarret de veaux confit, accompagné de haricots verts et de purée. Le morceau est très beau, bien confit (il cuit environ 9h), servi avec une sauce bien concentrée et pleine de sapidité. La viande fond dans la bouche, et la sauce et la purée sont nées pour se marier ensemble !
C’est très gourmand, et on aurait pu manger à 3 dessus sans problème. Un sans-faute pour ce plat.
.
Conclusion : je suis ravi de cette neuve adresse qui enrichit encore l’offre gastronomique de Boulogne, avec une carte et des plats qu’on ne voit pas ailleurs. La cuisine est maitrisée, c’est lisible, c’est gourmand, c’est beau. On attend de voir comment la vie va prendre dans cette adresse, et notamment dans la grande salle du fond. Le Comte est mort, vive le petit Comte !

Et n’oubliez pas de vous abonner au site et de nous suivre sur Instagram pour ne rien rater de nos articles.