Emma Boucherie

Emma Boucherie

104 Rue du Point du Jour, 92100 Boulogne-Billancourt

Ouvert depuis le 1er juillet, nous avons souhaité en savoir plus sur les nouveaux propriétaires de la Boucherie Emma. Damien et son épouse ont repris l’’emplacement de la boucherie Metzger, et semblent prêt à s’installer durablement au sein de cette gourmande « rue du point du jour » où l’on retrouve aussi fromagers (notamment nos amis de la @fromagerieescudier), poissonnerie, traiteurs, primeurs…
Damien est un passionné et on sent qu’il aime son métier. Il est intarissable pour nous détailler les provenances et les qualités de chaque produit qu’il propose.
Il souhaite proposer à la fois des viandes d’exceptions dans la continuité de Metzger, mais aussi des viandes plus accessibles pour le quotidien. Coté exceptionnel, on peut noter l’incroyable côte de bœuf Galice (95€/kg ) de 8 semaines de maturation, une pièce exceptionnelle que vous ne trouverez pas partout et qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie, ou le Porc noir de bigorre à 42€/kg. A coté de ça, on trouve aussi du rôti de rumsteak (26,90€/kg) fait maison car chez Emma boucherie, Damien et son équipe travaille les carcasses entières de A à Z.
Côté point chaud/rôtisserie devant la boutique, vous trouverez tous les jours les poulets rôtis Ail estragon ou nature à 20€ les gros et 12€ le petit. Et en ce qui concerne les accompagnements (frites, purée, ratatouille,…), maisons eux aussi, ils sont disponibles à partir du jeudi ou sur commande. Mais il y est également proposé des travers de veaux, travers de porc, coquelets,…..
Carcasse travaillée de à à z.

Laissons maintenant la parole à Damien :
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Pouvez-vous vous présenter ?
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Je m’appelle Damien, j’ai 30 ans, je suis papa d’une petite fille de 4 mois.
Je suis boucher depuis l’âge de 15 ans, j’ai grandi sur les marchés de Suresnes où mon père avait une affaire en rôtisserie.
J’ai été formé à l’école professionnelle de la boucherie de Paris, j’ai également participé au concours du meilleur apprenti de France ou j’ai terminé 1er régional et 6e national.
J’ai travaillé dans plusieurs boucheries dont la boucherie André à Boulogne. A 22 ans je me suis lancé en achetant une place de marché en boucherie, puis deux, trois etc. J’ai ensuite vendu mon affaire afin de pouvoir acheter une boutique.
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Comment se retrouve-t-on à gérer la suite d’un établissement comme Metzger à Boulogne, qui certes avait ses détracteurs, mais aussi ses fans ?
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Prendre la suite de Metzger à Boulogne était assez inattendu, ma compagne et moi étions à la recherche d’une boutique suite à la vente de ma première affaire, nous avons été informés de la vente du magasin de Mr Metzger et ce fut une évidence. Je connaissais le magasin, le quartier, la ville de Boulogne, c’était là que nous voulions être
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Quel est LE produit star à tester absolument chez vous ?
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Concernant le produit star, je conseille à chaque amateur de viande Française d’essayer notre côte de bœuf de race Salers, mâturée minimum 45 jours
Pour ce qui est de la viande d’exception je dirais sans hésiter la Noire de Baltique, pour son gras jaune, sa jutosité et son goût extraordinaire.
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Vous vous êtes installé à Boulogne, quel est votre lien avec notre ville ?
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J’ai eu un vrai coup de cœur pour la ville de Boulogne lorsque je travaillais à la boucherie André et m’y suis installé pendant plus d’un an et demi avant de me mettre à mon compte sur les marchés
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Pouvez vous nous partager vos adresses favorites à Boulogne, si vous en avez déjà ?
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Concernant les bonnes adresses, pour le moment je vous avoue ne pas avoir beaucoup de temps libre, cela viendra un peu plus tard
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Merci à Damien pour le temps qu’il nous a accordé. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez aller tester vous-mêmes ses produits chez Emma Boucherie, 104 Rue du Point du Jour à Boulogne-Billancourt.

Interview de Cyril Machefer, artisan rénovateur de meubles anciens

Marcel et petit fils

19 rue Esnault Pelterie , Boulogne Billancourt

Rencontre avec Cyril Machefer, l’actuel directeur de la société SARL MARCEL, une société de restauration de meubles anciens implantée à Boulogne Billancourt depuis 1959. Cyril représente la 3eme génération d’artisans rénovateurs de cette société familiale.
L ‘atelier vient tout juste de déménager au 19 rue Esnault Pelterie, une petite rue boulonnaise où l’on retrouve un très grand nombre d’artisans (menuisier, miroitier, Tapissier décorateur, ….). Sacré changement pour fêter les 60 ans de la société et qui était installée depuis sa création rue de Billancourt.
Enfant, il passait tous ses moments de libre au sein de l’atelier de son grand-père et de son père. C’est la qu’il a attrapé le virus, et passionné par ce métier, Cyril a suivi la formation de la prestigieuse Ecole Boulle avant de reprendre l’entreprise.
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Pouvez vous vous présenter ?
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Je suis un jeune homme de 28 ans né dans une famille de restaurateur de mobilier ancien. L’entreprise a été créée par mon grand père, et c’est vraiment une passion pour moi ! .
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Quels sont les métiers et les offres de la société Machefer ?
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Nous faisons de la restauration de mobilier ancien avec des méthodes ancestrales, notamment le vernissage au tampon qui est une technique qui redonne au bois du meuble toute sa splendeur et sa brillance. Mais cela nécessite au préalable une restauration complète du meuble. Il faut compter entre 4 et 8 semaines en moyenne pour une restauration complete.
Nous proposons également des services de Patine, Marqueterie, Dorure, cannage et tapisserie.
Nous faisons aussi de l’agencement et du sur mesure ( placard , bibliothèque , dressing ) et de la création de mobilier contemporain sous la marque « by Machefer ».

Quelle est l’histoire de la société Machefer avec la ville de Boulogne ?
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La société de restauration de mobilier ancien s’appelle la Sarl Marcel ( by Machefer est la marque de mobilier contemporain). La société s’est créée à Boulogne depuis 1959 et nous y sommes toujours !

Comment considérez vous votre métier d’ébéniste / restaurateur de meubles anciens ?
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C’est plus qu’un métier, c'est une passion ! Aimer ce que l'on fait tous les jours est un vrai plus dans la vie.
Et de voir le sourire des personnes qui nous confient leurs mobiliers lorsqu'ils les récupèrent est une grande fierté pour moi.
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On sait que vous êtes attachés à notre ville de Boulogne, quel est votre lien avec cette ville ?
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Je suis né ici , j’ai grandi à Boulogne Billancourt , et je suis allé à l’école également à Boulogne. J’aime cette ville ! De plus, la société y étant installé depuis ses débuts, nous avons un lien particulier avec la ville.
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Pouvez vous nous partager vos adresses favorites à Boulogne ?
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Le vin cœur ( brasserie )
Gemini family ( pizzeria )
Maison minassian ( cordonnier) .
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Vous pourrez prochainement voir le travail de Cyril dans l’émission « affaire conclue » (@affaireconclue) puisqu’il s’occupe de rénover des meubles pour eux. L’émission est récemment venue tourner dans l’atelier d’ailleurs.

Enfin pour conclure, une exposition ouverte à tous de mobilier aura lieu le 15 novembre au 38 avenue Morizet pour y découvrir la ligne de meuble contemporain « By Machefer ». Je vous partagerai les infos.
En attendant, vous pouvez allez suivre son travail sur instagram @bymachefer.

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