Plantxa

Plantxa

58 Rue Gallieni, 92100 Boulogne-Billancourt

Apres 7 ans sans bouger, Plantxa, l’une des (trop ?) nombreuses adresses de Juan Arbelaez, réouvre avec une nouvelle déco et une nouvelle carte du chef Andres, toujours présent derrière les fourneaux.
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Premières impressions en rentrant, la nouvelle salle est un succès : magnifique carrelage, exit les graffitis au mur pour revenir à du plus classique avec notamment des murs en béton brut « so 11eme arrondissement », et une superbe table d’hôte pour 10/12 personnes en lieu et place de l’ancien bar. Le mur coté rue n’est qu’une immense baie vitrée et apporte beaucoup de lumière.
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Pour la carte, on retrouve différentes formules : 2 menus dégustations 4 ou 7 services a 48€ ou 65€ et une formule déjeuner à 28€ pour E/P ou P/D et 35€ pour E/P/D. Sinon il est toujours possible de choisir à la carte parmi les 3 entrées / 4 plats et 2 desserts/
On opte pour la formule à 48€ et 4 services, accompagné par le vin « Adicto par Juan Arbelaez » rouge en cotes catalanes.
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Première entrée autour de la laitue : crémeux de laitue, émulsion d’estragon, laitue braisée et comté. La deuxième entrée est un ceviche de quasi de veau, poutarge, aji amarillo : clairement le plat du repas pour moi : sapide, goutu, avec un vrai mélange de saveur notamment avec ce piment « aji amarillo » et cette sauce leche del tigre juste piquante comme il faut. Une identité forte et une explosion de gouts.
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Coté plat ravioles de haddock, jus de carotte, carottes confites .Moi qui aime tant le haddock, un peu déçu de ne pas le sentir plus sous une raviole un peu trop épaisse. En revanche belles carottes confites et fondantes.
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Pour finir, un super dessert, très original : financier de champignon au pralin, crème légère, glace de noisette. Surprenant mariage, mais mariage réussi. Financier juste tiède comme il faut. Bravo.
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Conclusion : de belles assiettes, et une un peu en dessous, avec une salle très sympa qui apporte du renouveau, et ca fait plaisir. Petit bémol, la salle est bruyante, surement à cause de ce si joli carrelage ;-), on a du mal à s’entendre.

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